烧烤肉量与炭量计算台
填成人数、儿童数、食量、配菜和烤炉尺寸，算出各类肉与海鲜各买多少克、炭要几公斤、烤网够不够、要分几批，以及从起火到收尾的时间轴。
烧烤算账，主要是买对重量、点够炭。填人数、食量和烤炉，页面给出各类肉该买多少、炭买几公斤、烤网够不够用，还有一条从起火到第一口吃上的时间轴。
来多少人
儿童按半个成人份计；配菜按「每人每道」计算。
肉类总量
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炭量
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需要烤网面积
–
建议分批
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配菜总量
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提前点火
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这个数字怎么来的
–
肉怎么分配
| 类别 | 占比 | 用量 |
|---|
按人数速查
| 成人数 | 吃得少 | 正常 | 吃得多 | 炭量 |
|---|---|---|---|---|
| 2 | 0.5 kg | 0.6 kg | 0.7 kg | 0.5 kg |
| 4 | 1.0 kg | 1.2 kg | 1.4 kg | 1.1 kg |
| 6 | 1.5 kg | 1.8 kg | 2.1 kg | 1.6 kg |
| 8 | 2.0 kg | 2.4 kg | 2.8 kg | 2.2 kg |
| 10 | 2.5 kg | 3.0 kg | 3.5 kg | 2.7 kg |
去超市前先看这五条
- 正常食量按每位成人 300 克肉买。这里算的是净肉重，骨头和签子不算数。
- 儿童约为成人一半：每人 150 克。不要拿成人数直接乘儿童人数。
- 炭量约为肉重的 0.9 倍。这部分包含点火、预热，以及烤 2–3 小时中途补一次炭。
- 每位成人留 300 平方厘米烤网，且烤网实际可用面积约七成。摆得太满，肉是焖熟的不是烤熟的。
- 配菜按每人每道 60–80 克。300 克肉配两道配菜通常就够了，再多容易剩。
实操提醒
- 第一盘上桌前 30 分钟点火。炭表面泛白、缝隙里透红，就是可以开烤的状态。
- 烤网一侧留出无炭的低温区。厚切在那里收尾不容易糊，孩子的食物也更适合放那边。
- 别把烤网摆满。每块之间留一厘米，是上色和出水焖熟的分界线。
- 中途补炭约加 20%，不要一开始就堆一整炉。炭太多，火头来得快去得也快。
四个常见坑
- 按包买不按重量买。两包 500 克不等于 1.2 公斤，最后来的客人只能吃边角。
- 一次把烤网铺满。温度骤降，肉开始出水，变成焖肉。
- 忘了静置。牛排和鸡肉离火要放 5–10 分钟，马上切汁水全流走。
- 炭买少了。烤到一半没炭，只能重新起火，所有人端着盘子等二十分钟。
重量为混合菜单的备料估算。带骨多、食量大或以海鲜为主时请自行调整；禽类务必烤熟，生熟食材分开处理。